Novo Regulamento Técnico para Café Torrado e Moído

O “Novo Regulamento Técnico para Café Torrado e Moído” deve ser publicado ainda este ano, para entrar em um período de ajuste de 180 dias (6 meses). O regulamento define um padrão mínimo de qualidade a ser avaliado no produto final (café torrado e moído). Houve debate sobre o assunto durante o 16º Encafé (Encontro Nacional da Indústria do Café), que se realizou de 19 a 23 de novembro, em Porto de Galinhas (PE).

Segundo o diretor do Decaf (Departamento do Café) da Secretaria de Produção e Agroenergia do Mapa (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), Lucas Tadeu Ferreira, o regulamento poderá ser uma importante ferramenta para a melhoria da qualidade do café e aumento do consumo. Explicando o regulamento, o diretor executivo da Abic (Associação Brasileira da Indústria do Café), Nathan Herszkowicz, destacou os requisitos de qualidade: o café industrializado poderá ter apenas 1,0% de impurezas (método já usado e determinado desde 1989 pelo Selo de Pureza da Abic); nota global de qualidade igual ou acima de 4,0 pontos (método já usado pela Abic no PQC — Programa de Qualidade do Café); percentual máximo de umidade de 5%; não são admitidas matérias estranhas (que não seja café no produto). Ele observou que é permitida a comercialização de café de qualquer bebida, seja café duro, rio, riado ou outro).

Os critérios de qualidade não se atém ao tipo, mas à pureza, qualidade global e umidade, basicamente. Os fiscais do Mapa poderão colher amostras nos pontos de venda ou na indústria para a verificação do padrão de qu alidade dos cafés. No caso de haver problema na verificação, com nota de qualidade abaixo de 4,0 pontos ou umidade acima de 5%, o café será indicado como não conforme e será proibida a sua comercialização até que ele seja re-processado.

Se houver matérias estranhas que não sejam café, ou impurezas acima de 1%, ou mau estado de conservação, o café será desclassificado e será proibida sua comercialização. Além disso, a indústria estará sujeita às penalidades previstas em lei, com advertência, multas, e em caso de reincidência pode ser fechada a indústria. As informações partem da agência Safras & Mercado.