O café natural mais presente

Durante muito tempo o café natural foi visto como vilão. Como ele é um fruto mais sensível à fermentação em terreiro, pois seca com a casca, acabava sendo descartado nas apresentações.

Hoje, com novas técnicas nas fazendas para o processamento do fruto, o natural apresenta qualidades de doçura que são superiores aos cafés lavados e cerejas descascados. A barista japonesa Miki Suzuki optou por um blend de café natural e conquistou o quarto lugar.

O que pode mudar para o consumidor? Cafés naturais, quando melhoram a qualidade, aumentam a possibilidade de novos sabores nas xícaras. No Brasil, este método de processar café é o mais usado pelos produtores que, a cada dia, evoluem as técnicas no campo para obter ótimos resultados.