TORREFAÇÃO – Torrefação Artesanal com Paixão e Lucro Por Pete Miller Caravan Coffee Oregon, USA
11 de dezembro de 2009 | Sem comentários
Consumo Torrefação
Sucesso através da Qualidade – Torrefação Artesanal com Paixão e Lucro – Palestra apresentada durante o 17º ENCAFÉ – ABIC – Presentation Transcript
- Torrefação Artesanal com Paixão e Lucro Por Pete Miller Caravan Coffee Oregon, USA
- Lembranças Memoráveis
- Primeiro a Paixão
- Caravan Coffee Casa de Café Um local de encontro
- Caravan Coffee Servindo Espresso
- Caravan Coffee Torrefação 1996
- Caravan Coffee Torrefação 2002
- Torrefação Artesanal Pequena escala cria desafios para o lucro Torrador pequeno Torrador maior •10 kg/torra •360 kg/ torra •1 saca/ compra •Compras / Container •Processo Manual •Automação •Orçamento Reduzido •Recursos e crédito
- Torrefador Artesanal Não precifique ou embale como um grande torrefador
- Lições de uma Casa de Café Latte: 99 cents
- Conclusão: Foco na QUALIDADE
- Implementando a Qualidade com uma abordagem compreensiva
- Suprimento Torrefação Serviço Marketing
- #1 Compre Qualidade Degustação é a chave
- Degustação diária
- Degustação com o fornecedor
- Especiais & Certificação-Q Pontuação Descrição Classificação 95-100 Exemplares Super Premium Specialty 90-94 Excepcionais Premium Specialty 85-89 Excelentes Specialty 80-84 Muito bom Premium 75-79 Bom Qualidade Boa 70-74 Regular Qualidade Média 60-70 Bolsa 50-60 Comerciais
- Pequenos lotes exclusivos
- Inúmeros Produtores Variety of origin/region
- Certificações – Organicos – Fair Trade – Amigos dos Pássaros – Rain Forest Alliance
- Suprimento Certificações Relacionamento Direto com produtores
- Catação Manual
- #2 Qualidade na Torração Qualificações do Mestre Torrefador – Certificado como Q Grader – Estudioso do café
- Amostras para degustação
- Ficha de torração
- Torrefação por encomenda
- Limpo e organizado
- Equipamento de Qualidade
- #3 Serviço de Qualidade “Thresh-hold Service” Atendimento completo
- Delivery
- Treinamento para Baristas
- Marketing de Qualidade Embalagem: traduz torrefação artesanal
- Branding
- Marketing de Qualidade Táticas de marketing de Guerrilha – Conhecer o território – Apoio local
- Suporte Local
- Sala de prova aberta
- Seleção
- Sala de prova
- Participação do público
- Conheça o produtor
- Marketing de Qualidade Socialmente Responsável –Local –Giving away packages –Eventos locais
- Marketing de Qualidade Socialmente Responsável –Internacionalmente
- Escola de música Rotary
- Qualidade Total Grãos Especiais Torrefação ótima Thresh-hold Service Guerrilha Marketing
- Thank You Pete Miller Caravan Coffee Oregon, USA