Pudim de café com especiarias

Ingredientes:

300 ml de leite
casca de 1 laranja
1 pedaço de canela
200 ml de creme de leite
100 ml de café forte
4 gemas de ovo
10 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de calda de caramelo para decorar

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Coloque para ferver o leite com a casca de laranja (sem a parte branca) e a canela. Retire do fogo, deixe amornar e junte o creme de leite e o café. Bata levemente as gemas com os ovos e o açúcar. Acrescente o leite, em fio, mexendo sempre. Em seguida, coe a mistura para eliminar os eventuais grumos.

Despeje a mistura em uma fôrma com furo no meio, com capacidade para 800 ml e asse em banho-maria, no forno, por 1 hora e 30 minutos. Na metade do cozimento, cubra a fôrma com papel-manteiga para o pudim não escurecer. Retire a fôrma do forno e deixe esfriar. Em seguida, desenforme sobre uma travessa e decore com a calda de caramelo.