Parfait gelado de café com molho de caramelo e conhaque

Parfait gelado de café com molho de caramelo e conhaque

Rendimento: 8 porções




Ingredientes:
Para o parfait
100 ml de leite
6 gemas
100 g de açúcar
5 g de café solúvel
250 ml de creme de leite batido

Molho de caramelo ao conhaque
200 g de açúcar
150 ml de água
70 ml de conhaque

Creme chantilly
100 ml de creme de leite batido
10 g de açúcar

Decoração
Cacau em pó
Grãos de café ou barrinhas de chocolate



Modo de preparo:
Para o parfait
Ferva o leite com metade da quantidade de açúcar. Bata as gemas com o restante do açúcar até esbranquiçar e misture com o leite.Ferva até engrossar. Coloque em uma batedeira e bata até esfriar.
Junte o café diluído em um pouco de água. Misture delicadamente.
Junte o creme de leite batido e misture delicadamente de novo. Transfira para xícaras de café que possam ser levadas ao freezer por 2 a 3 horas.

Molho de caramelo
Faça um caramelo com a água e o açúcar. Perfume com conhaque e deixe em lugar fresco.

Montagem
Retire as xícaras do freezer, decore com chantilly, polvilhe com cacau em pó e sirva com o caramelo de conhaque à parte.