Para consumidores capixabas e baianos cafés do Paraná são os Melhores do Brasil

Os consumidores que participaram das duas últimas etapas do Júri Popular do 13º Concurso Nacional ABIC de Qualidade do Café, no Espírito Santo e na Bahia, surpreenderam com seus votos. Ambos concluíram que o Melhor Café do Brasil é produzido no Paraná, embora por cafeicultores distintos e com processos de preparo dos lotes diferentes: cereja descascado e natural.
 
Na quinta-feira,  reunido em Vitória, na sede da FINDES – Federação das Indústrias do Espírito Santo, um grupo de 28 consumidores elegeu o café Cereja Descascado produzido por Flávia Garcia Mureb Jacob Saldanha Rodrigues, na Fazenda Califórnia, em Jacarezinho, no Paraná, como o melhor do Brasil. Esse café ficou em 4º lugar na avaliação do Júri Técnico, com a nota de 8,01 pontos, em uma escala de 0 a 10. E nesta sexta-feira, um grupo de 10 consumidores, reunidos em Salvador, na FIEB – Federação das Indústrias do Estado da Bahia, elegeu o café Natural produzido por Evilásio Shigueaki Mori, no Sítio Mori, em Cambira, também no Paraná. Esse café ficou em 7º lugar na avaliação do Júri Técnico, com a nota de 7,82 pontos.
 
A primeira etapa do Júri Popular aconteceu na terça-feira, em São Paulo, e o eleito foi o café produzido por Antônio Rigno de Oliveira em São Judas Tadeu, em Piatã, na Bahia, lote que ficou em segundo lugar no Júri Técnico, com 8,38 pontos. A segunda etapa foi a do Júri Popular do Parana, integrado por 27 consumidores, que elegeu, na quarta-feira, o café do produtor José Alexandre Abreu de Lacerda, cultivado no Sítio Córrego Pedra Menina, no município capixaba de Dores do Rio Preto – exatamente o lote que recebeu a maior avalição do grupo técnico: 8,43 pontos.
 
A ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café, entidade promotora do concurso,  fará agora um levantamento de todas as notas obtidas pelos 8 lotes finalistas do certame e divulgará o resultado na quinta-feira (26). A nota do Júri Popular somará 15% na nota global dos lotes finalistas, mais a nota do Júri Técnico, integrado por provadores e especialistas, que corresponde a 70%, e a nota de sustentabilidade da propriedade, cuja pontuação equivale aos 15% restantes.
 
O Concurso Nacional ABIC de Qualidade do Café passou a contar com este inédito Júri Popular na edição de 2015. Além do caráter educativo, essa iniciativa teve como objetivo incluir a opinião e percepção sensorial dessas pessoas, que gostam de café, na escolha dos melhores grãos do Brasil. E com essa divisão das etapas por estado participante, a ABIC também leva em consideração as diferenças de hábitos  e costumes dos consumidores de cada região.
 
Em todas as etapas os trabalhos começaram com uma palestra, feita por um profissional da ABIC, sobre o Programa de Qualidade do Café (PQC), cuja metodologia é única no mundo, pois analisa as propriedades do produto já torrado e moído, da mesma forma que o consumidor encontra nas prateleiras dos supermercados. Na sequência, os participantes provaram separadamente e às cegas (sem saber a origem) o café de cada lote, preparado em filtro. Eles fizeram a seleção seguindo o método da escala hedônica, expressando o grau de gostar ou desgostar, de forma geral, ou em relação a um atributo específico (fragrância, aroma, acidez, amargor, adstringência, corpo e sabor). A ABIC optou por este tipo de avaliação por ser amplamente utilizada na mensuração de atributos sensoriais de alimentos e entre testes de preferência.
 
Para Ricardo de Sousa Silveira, presidente da ABIC, a inclusão dos consumidores no processo de seleção é um reconhecimento e uma homenagem que a entidade faz aos brasileiros, que consomem 40% da safra anual do grão, fazendo-o presente em 98% dos lares, representando um consumo médio de 81 litros por habitante/ano.
 
Calendário
 
No dia 26 de janeiro serão divulgados o café campeão e a relação dos finalistas, conforme soma das notas do Júri Técnico, Júri Popular e Sustentabilidade.
 
De 26 de janeiro a 3 de fevereiro acontecerá o leilão desses cafés, aberto a torrefadoras, cafeterias e demais pessoas jurídicas interessadas. Nesta edição, os lances poderão ser visualizados e acompanhados diretamente no portal da ABIC (abic.com.br), permitindo maior competição entre os participantes.
 
No dia 7 de fevereiro serão divulgadas as empresas campeãs do leilão, que são aquelas que deram os maiores lances. Todos os cafés serão industrializados e chegam aos consumidores em abril, compondo a 13ª Edição Especial dos Melhores Cafés do Brasil.