Glossário – Formas de processamento do café

Café natural: O café, logo após colhido, passa por um processo de lavagem e então é levado para secar no terreiro, ao sol, ou em secador apropriado.

Café cereja descascado ou “CD”: Os grãos são lavados e são separados os frutos verdes e secos dos maduros, que passam então por um descascador e somente então vão para a secagem.

Café cereja despolpado e desmucilado: Após a lavagem e separação dos frutos secos e verdes, os grãos maduros passam por um descascador e depois por um tanque de fermentação, ou passam por um equipamento chamado desmucilador, antes do processo de secagem.