Em Araxá, MG, congresso de café incentiva aprimoramento da cultura

Do Globo Rural
 

As montanhas que cortam o cerrado mineiro revelam o vigor de plantas campeãs. No município de Araxá, a 362 quilômetros de Belo Horizonte, Minas Gerais, na fazenda do produtor Lazaro Tomé, o investimento em cafés especiais começou há 15 anos.

A propriedade de 100 hectares foi toda adaptada. Nesta safra, Lázaro colheu 7 mil sacas e cerca de 30% do total entrou na classificação de gourmet e foi vendida a R$ 600 a saca. Para conseguir o rendimento, o produtor investiu principalmente em maquinário.

Com a colheita encerrada, as máquinas estão paradas, mas fizeram toda a diferença da colheita ao processamento. Hoje, os grãos que saem de lá seguem as exigências do mercado externo.

Com os cuidados na lavoura, secagem e armazenamento no fim do processo, o produtor consegue qualidade em todos os estágios do grão., resultado que pode ser notado durante a degustação.

Em uma cooperativa todos os lotes são provados. De xícara em xícara, a avaliação é criteriosa. Na região foram produzidas 220 mil sacas nesta safra e todo o café que chega à cooperativa passa por análise de aroma, sabor e consistência.

Tiago Marques, degustador, explica como é feita a classificação do café. Confira no vídeo com a reportagem completa.