Use sempre água mineral ou filtrada . Não deixe a água ferver. Ele deve estar a, no máximo, 92 graus. Caso contrário, a perda de oxigênio altera a acidez do café. Para saber o ponto certo, é preciso observar se a água está em movimento, mas sem bolhas grandes. Um pó de boa qualidade é essencial para um café mais saboroso. E o coador de pano ainda é o mais usado na hora do preparo.
