Desafio de Baristas: inscrições terminam segunda-feira, dia 17

Pré-seleção dos inscritos será dia 24 de março, em São
Paulo

Termina na próxima segunda-feira (17) o prazo para inscrição no “Desafio de
Baristas 2008”, torneio aberto aos profissionais de cafeterias, casas de café,
bares, restaurantes e outros pontos de consumo de qualquer lugar do Brasil. Para
participar, o candidato deve ter acima de 18 anos e trabalhar como barista há
mais de seis meses.

O Desafio de Baristas acontecerá no Restaubar 2008, evento nacional dirigido
a proprietários de bares, restaurantes e cafeterias, que será realizado de 7 a 9
de abril, em São Paulo, no Transamérica Expo-Center. Uma pré-seleção dos
inscritos será feita dia 24 de março, no Centro de Preparação de Café, do
Sindicato da Indústria de Café do Estado de São Paulo, e selecionará os 16
candidatos que irão para as finais.

Torneio de duplas

A competição é um torneio de duplas: consiste na apresentação simultânea de 2
baristas que devem preparar, no menor tempo possível (no máximo em 10 minutos),
mas com qualidade, 2 ‘espressos’ curtos, 2 cappuccinos e 2 drinques de café. O
critério é o do “melhor de 2”. É realizado em quatro etapas: oitava-de-final (8
duplas), quarta-de-final (4 duplas), semifinal (2 duplas) e final (1 dupla).

Um grupo de jurados avaliará tanto a técnica de preparo, criatividade e
desempenho quanto a apresentação visual da bebida e a qualidade final. O limite
de tempo (10′) simula o dia-a-dia de um restaurante ou cafeteria, que tem na
qualidade e na rapidez de serviço e atendimento fatores de grande importância.

A novidade este ano é o “Café Criativo”. No último dia da disputa (9), cada
um dos 8 finalistas (quatro duplas) receberá, duas horas antes da apresentação,
uma caixa fechada com todos os ingredientes para a criação de um drinque. Mas
apenas a dupla final terá que preparar essas bebidas. O objetivo é justamente
estimular a originalidade e a arte de improvisar na criação rápida de deliciosos
drinques.

Na primeira edição do Desafio de Barista, em maio de 2007, foram 30
inscritos. O vencedor foi Cássio Luis Barbosa, da Oficina do Café, de São Paulo,
e em segundo ficou Tatiane Rodrigues, da Cafemaq, de Campinas (SP). Além de
diplomas e troféus, eles receberam prêmios em dinheiro, respectivamente de R$
1.000,00 e R$ 500,00, os mesmos valores que serão conferidos este ano.

O evento é realizado pelo CPC – Centro de Preparação de Café, do
Sindicafé-São Paulo, e ABIC Associação Brasileira da Indústria de Café, através
do CCQ – Círculo do Café de Qualidade – com o apoio da ACBB – Associação
Campeonato Brasileiro de Barista e ABAGA – Associação Brasileira da Alta
Gastronomia. O objetivo é divulgar e promover a profissão de Barista, que é a
pessoa especializada no preparo de cafés ‘espressos’ e de drinques à base de
café, e que tem contato direto com os consumidores, junto aos quais promove a
cultura e os cafés de alta qualidade.

Inscrições e regulamento podem ser acessados na página www.sindicafesp.com.br. Mais
informações pelos telefones (11) 3259-7673 e 3258-7443 ou pelo email: desafiodebaristas@sindicafesp.com.br

SERVIÇO

Desafio de Baristas 2008

Inscrição: até 2ª feira – 17 de março (www.sindicafesp.com.br)

Pré-Seleção: dia 24 de março

– Horário: 8h30 às 18h00
– Local: CPC – Centro de Preparação de Café, do
Sindicafé-SP
 (Praça Dom José Gaspar 30, 21º andar– Centro – São
Paulo) 

Desafio de Baristas – de 7 a 9 de abril no Restaubar

– Horário: das 13h às 21h
– Local: Transamérica Expo-Center
(Av. Dr.
Mário Villas Boas Rodrigues, 387 – acesso pela Marginal do Rio Pinheiros – ponte
Transamérica)

– Oitava-de-final: dia 7/04
– Quarta-de-final: dia 8/04
– Semifinal e
Grande Final: dia 9/04