Cuidados na colheita e secagem do café

Cuidados na colheita e secagem do café

(30/06/2008 14:17)

O café é um dos poucos produtos agrícolas que agricultor tem a certeza de vender por um melhor preço, se for de boa qualidade. O preço que se alcança na venda de um café de qualidade inferior é sempre bem menor que o preço de um café de boa qualidade. Por isso, compensa o esforço para se conseguir um produto melhor. São poucos os cuidados a mais que você vai ter que tomar. Esses cuidados são irrisórios, em relação ao preço que você consegue, ao vender um café de qualidade superior.

No cafezal

A colheita deve ser feita no ponto certo, quando a maioria dos frutos estiverem maduros (cereja). Colhendo-se muito cedo haverá maior quantidade de grãos verdes que prejudicam a qualidade do café. Colhendo-se tarde, haverá maior quantidade de grãos que caem no chão. Os frutos caídos, por se apresentarem pretos e ardidos, darão um produto de qualidade inferior. Recomenda-se colher com a menor quantidade possível de frutos verdes. Faça a colheita pelo processo de derriça no pano.

Não misture o café derriçado no pano com o café de varrição. Prepare-os separadamente, pois o café de varrição é sempre de pior qualidade. Transporte o café, o mais rápido possível, para o local de secagem, sem jamais deixá-lo amontoado, dentro ou fora do cafezal.

Faça o repasse e recolha os frutos caídos. Diminua, assim, a quantidade de frutos que pode passar na lavoura de uma safra para outra. Essa medida ajuda a diminuir a infestação de broca na safra seguinte.

No terreiro

Nos primeiros dias, o café deve ficar esparramado no terreiro, em camadas finas de 3 a 4 centímetros, e tem de ser revolvido constantemente para se obter uma secagem uniforme dos grãos. À tarde, o café deve ser ajuntado em leiras, de 20 a 30 centímetros de altura, dispostas no mesmo sentido da inclinação do terreiro. Depois que o café atinge a meia-seca não deve tomar chuva.

Por isso, deve passar as noites amontoado e coberto com encerado. Isso também deve ser feito durante o dia, sempre que houver ameaça de chuva.

O café deve permanecer no terreiro até atingir 12% de umidade, para ser armazenado ou beneficiado. A porcentagem de umidade dos grãos pode ser medida por meio de determinadores de umidade, encontrados nas cooperativas ou firmas de comércio de café. Uma avaliação prática é possível, sabendo-se que um litro de café em coco com 12% de umidade pesa, mais ou menos, 420 gramas. O prazo para que essa umidade seja atingida irá depender das condições climáticas durante o período de secagem.

Nas situações em que a secagem precisa ser mais rápida, é necessário usar um sistema misto. Nesse sistema, o café é secado no terreiro até a meia-seca. Depois disso, a secagem será completada em secadores mecânicos. É bom lembrar que, em secadores mecânicos, o café deve ser colocado em partidas homogêneas, lentamente, em temperatura não superior a 45 graus centígrados.

No armazenamento

O armazém ou tulha deve ser construído de acordo com as normas para sua localização e com materiais e dimensões recomendadas, para permitir um perfeito arejamento do café. O grão deve ser armazenado com teor de umidade em torno de 11% a 12%. O café em coco, armazenado corretamente, conserva suas boas características por um período prolongado.

No beneficiamento

Quando o produtor não tiver instalação própria de beneficiamento é preferível que entregue sua produção à cooperativa regional, pois essa, possuindo equipamento adequado, oferece a segurança de obtenção de um produto beneficiado de boa qualidade. As informações partem do Jornal Estado de Minas.

Fonte: www.cafeemercado.com.br