Colheita do Café – FLORESTA SITE

A colheita do café poderá ser manual ou mecanica de acordo com o espaçamento adotado quando for manual a escolha dos trabalhadores é muito importante pois quando trabalhamos com mão de obra despreparada a perda se eleva e o prejuizo aparece.

Manutenção e Limpeza

Limpe bem e conserte toda a infra estrutura nescessária . Tratores caminhões, terreiros tratores , tulhas, armazens, secadores, e maquinas de beneficio.

1. Elimine das maquinas e veiculos, frutos e grãos da safra passada.

2. Manteha os acessos limpos  e bem conservados.

3. Providencie todos os materiais de colheita como escadas, sacos combustivel, peças de reposição, etc.

A colheita ideal

A colheita ideal começa sempre por uma boa arruação. Alguns cafeicultores optam pela arruação por sopro, utilizando máquina para o assopramento das folhas debaixo do pé-de-café, deixando toda a area limpa , num trabalho em que as enxadas são praticamente dispensáveis.

Uma boa arruação , com “cordões” pequenos é muito importante,  evitando-se que as raízes superficiais do cafeeiro sejam   arrancadas pois à sua importância  é vital na absorção de água, esterco, adubos que são jogados na superfície.

  É importante o uso de herbicidas residuais ou de contato para que a colheita seja feita com o terreno o mais  limpo possível.  È importante  iníciar a colheita com o mínimo de grãos verdes,  não se ultrapassando   5% . Quando eles estão apenas com suas cascas verde, sua colheita não ocasionará maiores prejuízos.

A colheita deve ser iniciada pelas lavouras mais novas, para que a planta seja liberada rapidamente de sua carga e entre o mais rapido no período da seca malivre e descansada. Quanto mais tarde for colhido o café , mais elas vão sentir o período de estresse hídrico que estará por vir.

Aqualidade futura da bebida: caso no início da colheita, haja um grande número de grãos de café que já tenham caído e ficado no chão por muito tempo, por causa das chuvas e ventos, é indispensável a varrição e a secagem desses grãos em lotes separados dos cafés de derriça, que são os de melhor qualidade.

Derriça deve começar pelos cafeeiros podados e é uma operação comum, feita anualmente nas lavouras de café de todo o país. Consiste apenas no recolhimento dos frutos dos galhos dos cafeeiros, ela pode ser manual, como também pode ser feita por máquinas do tipo coquinha ou  koplex , que facilitam muito a colheita para o trabalhador rural. A derriça manual deve se iniciar pelos cafeeiros podados e pelos de estatura mais baixa, pois as plantas podadas ou baixas têm poucos grãos e estão bem enfolhadas. Se o cafeicultor demorar e aguardar a secagem dos frutos, quando eles se tornam café em coco ou café passa, acabam sumindo no meio dessa folhagem, dificultando o recolhimento. A derriça feita inicialmente nos cafés de baixa safra e em estágio de cereja, portanto, facilita a visualização dos frutos e economiza tempo. Por último, devem ser colhidos os grãos que precisam ser chacoalhados nos ponteiros e só vão cair no mês de Julho, quando estiverem mais secos.

Secagem

Café espalhado em terreiro

A fermentação pode ser evitada caso os processos de levantamento e secagem sejam diários e corretos . Além das perdas causadas pelas pragas e doenças, há também as perdas geradas pelo procedimento incorreto de algumas fases da colheita do café.

O levantamento (recolhimento dos frutos do chão), por exemplo, pode acarretar uma diminuição significativa nos ganhos do cafeicultor, caso seja feito de forma irregular. Recomenda-se que o produtor faça esse recolhimento diariamente ou, no máximo, no dia seguinte.  O contato muito prolongado do café com o solo, prejudica a qualidade da bebida, demora na secagem e  provoca fermentação .

Durante o processo de secagem, o café recolhido em alqueires ou sacarias deve ser esparramado no terreiro no mesmo dia. Não deve passar de um dia para outro ensacado, em cima de carretas ou amontoado à beira do terreiro. É que geralmente esse café apresenta alto grau de umidade e bastante “mel” (líquido açucarado, localizado entre a casca e o pergaminho). O risco desse café atingir altas temperaturas e graus de umidade é, portanto, muito alto, levando os frutos a uma fermentação que deteriora os grãos. A solução é esparramar o café no terreiro, no mesmo dia em que ele chega, em camadas bem finas. O café colhido deve ser esparramado diariamente por volta das dez horas da manhã e, no período noturno, amontoado em leiras de cerca de vinte centímetros no setido da declividade maior do terreno. As leiras e o terreiro, umidecidos pelo sereno, deverão secar rapidamente no dia seguinte, quando então o café poderá ser novamente aberto em camadas finas por volta das dez horas da manhã. Esse procedimento se repete até que os grãos atinjam um máximo de 30% de umidade, podendo ser amontoados em camadas mais grossas até alcançar a meia seca. Para um igualamento de massa de café, ele deve ser amontoado e coberto com lonas plásticas ou encerados. Com 12% de umidade, os grãos são finalmente armazenados em tulhas ou ensacados e depositados em armazéns especiais. Secadores –

O café só deve ir para o secador após a meia seca. O café muito úmido só pode ser secado em secadores tubulares rotativos com elevadores de caneca. No caso de uma massa de café muito úmida, pode haver embuchamento, fermentação ou até mesmo o incendiamento desse café dentro do secador. Após a meia seca não ocorre a diminuição do volume da massa de café dentro do secador. A diminuição desse volume de massa ocasiona necessárias recargas, obrigando o aparelho a trabalhar com a carga total. Isso onera o custo da mão-de-obra e aumenta a utilização de madeira ou lenha para a secagem. O ideal é que se faça uma carga única e que se tire uma massa de café homogênea.

Erro fatal

Tanto a secagem no terreiro quando a secagem no secador devem ser muito bem feitas. Geralmente é nessa fase que ocorrem os maiores erros e as maiores perdas de qualidade do café. Apressado, o produtor amontoa o café antes da meia seca para uma secagem mais rápida. Resultado: o café se incendeia no monte. Outro erro é regular o secador com temperaturas acima de 45% para acelerar o processo, o que também ocasiona o incendiamento dos grãos.

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Fonte: Floresta Site www.florestasite.com.br