Categoria: Terminologias
Vamos tomar uma bica ?
Em inglês, café é “coffee”. Em alemão, kaffee. Em italiano, caffé. O interessante é que em francês e em espanhol, também é “café”, mas, no português de Portugal, café é “bica”! Isso porque os primeiros cafés expressos de Lisboa eram vendidos, curiosamente, numa cafeteria chamada A Brasileira. O gosto não agradou aos portugueses, então, a […]
Starbucks Coffee Company
Starbucks Coffee Company Por meio da dedicação de seus apaixonados partners (funcionários), a Starbucks transformou a forma como as pessoas tomam café nos 37 países onde está presente. A rede é líder mundial em cafés premium, com mais de 11 mil pontos nos Estados Unidos, Europa, Ásia, Oriente Médio e América Latina. O compromisso da […]
Cafés Sereia do Brasil Participações S.A.
Por aproximadamente 30 anos, Maria Luisa e Peter Rodenbeck têm estado na linha de frente da operação de importantes marcas no Brasil. Antes de atuar no Outback como Diretora Financeira desde a abertura de sua primeira unidade no Brasil, Maria Luisa esteve ativamente envolvida com a indústria de hospitalidade, tendo ocupado cargos de liderança na […]
Ipanema Coffees
A Ipanema Coffees, fazenda cafeeira localizada em Alfenas Sul de Minas Gerais, maior produtora de cafés especiais do mundo. A Ipanema tem seus cafés vendidos em mais de 15 países: Inglaterra, Noruega, Japão, Austrália, Holanda, Bélgica, Grécia, França, Dinamarca, Portugal, Suíça, Canadá, EUA, Alemanha, Itália, Espanha e Rússia. Breve linha do tempo 1969 – Bozano, […]
REI DO MATE
Empresa criada há 30 anos no centro da capital paulista. Em 1992, o modelo de negócio migrou para o sistema de franquia e hoje a rede totaliza 200 unidades espalhadas por 17 Estados. Atualmente são consumidos mensalmente cerca de 1,2 milhão de copos de mate, 250 mil xícaras de café, 4 milhões de pães de […]
Coffee Glossary – T U V W X Y Z
Tamper. In espresso brewing, the small, pestle-like device with a round, flat end used to distribute and compress the ground coffee inside the filter basket. Tanzania. The best and most characteristic Tanzanian coffees display a rich flavor and full body, with a vibrantly winy acidity that makes them resemble the coffees of neighboring Kenya. Others are softer, […]
Coffee Glossary – P Q R S
Parchment Coffee, In Parchment, En Pergamino. Describes wet-processed coffee shipped with the dried parchment skin still adhering to the bean. The parchment is removed prior to roasting, a step called milling. Parchment, Pergamino. A final thin, crumbly skin covering wet-processed coffee beans after the coffee berries have been skinned, the pulp removed, and the beans dried. Pare, […]
Coffee Glossary – K L M N O
Kalossi. A growing region in the southeastern highlands of Sulawesi. At best, distinguished by full body, expansive flavor, and a low-toned, vibrant acidity. At worst, many display unpleasant hard or musty defects. Some display an earthiness which many coffee lovers enjoy and others avoid. Kenya. Kenya coffees are celebrated for their deep, winy acidity, resonant cup presence, […]
Coffee Glossary – F G H I J
Fair Traded Coffee. Coffee that has been purchased from farmers (usually peasant farmers) at a “fair” price as defined by international agencies. The extra paid these farmers under fair trade arrangements is extremely modest, by the way. Fermentation. An important but confusing coffee term with two main meanings. 1) As a positive component of the wet method […]
Coffee Glossary – A B C D E
AA. Capitalized letters are grade indicators usually describing the size of the bean Acidity, Acidy, Acid. Usually, the pleasant tartness of a fine coffee. Acidity, along with flavor, aroma, and body, is one of the principal categories used by professional tasters in cupping, or sensory evaluation of coffee. When not used to describe cup characteristics, the term […]
Glossary of Specialty Coffee Terms
Coffee Term Definitions barista: A person who is a master of the Espresso machine and makes coffee as a profession. caffeine: A natural stimulant found in coffee. The darker the roast, the less caffeine. The caffeine burns off during the roasting process. cappuccino: A classic blend of coffee and steamed milk named after the brown […]
Cheminova
Presente no Brasil desde 1998, a Cheminova nasceu da dedicação e cuidado que o engenheiro Gunnar Andreasen sempre teve com a pesquisa e o desenvolvimento de novos produtos. Tanto que em 1944, seis anos após a sua fundação em Copenhagen (Dinamarca), Andreasen decidiu doar a maior parte de suas ações para a Fundação de Pesquisas […]
Cafeína
É o estimulante legal mais usado no mundo. A cafeína é mais comumente associada ao café e às bebidas à base de cola que contém cafeína e flavorizantes extraídos de fontes naturais (grãos de café e nozes de cola, respectivamente). O chá contém quantidade significativa de cafeína e teofilina, enquanto que o chocolate (cacau) contém […]
O café do Espírito Santo
O Espírito Santo responde por cerca de 70% da produção nacional de café e tem a mais alta produtividade do país. O maior produtor brasileiro de café é o município de Jaguaré, localizado no Norte capixaba. No Estado, as lavouras de café estão em todos os municípios, ocupando cerca de 15% da área territorial. São […]
Cafeteria Estação 5
O Estação 5, considerada a maior rede de cafeterias com lojas próprias de São Paulo, nasceu em 1997 e possui 15 unidades em operação em shoppings nobres de São Paulo. A idéia de abrir uma cafeteria teve início com uma das sócias, Gisele Ethel, que abriu uma unidade no Shopping Tatuapé. Alguns meses depois, as […]