Categoria: Terminologias
Dicas para o preparo de um café perfeito
Após todo processo produtivo, o café passa pela etapa do preparo para consumo. O preparo correto é fundamental pois é nesta etapa que todo esforço de produzir um café de qualidade culmina. O preparo, que consiste na extração do sabor e aroma do café torrado e moído através de água quente, possui variantes culturais que […]
E para o produtor: o que é, afinal, café especial?
Há uma seqüência de eventos muito interessantes demonstrando como esse conceito está se modificando rapidamente entre os produtores. Assim que as primeiras entidades representativas de produtores de café especial surgiram e iniciou-se o trabalho de divulgação, a comunicação preponderante era a de que Estate Coffee era sinônimo de café especial. Isso fazia sentido no momento […]
Características Químicas do Café
Quando se degusta o café, além de determinar a qualidade da bebida, são avaliados outros atributos com a sua intensidade, como corpo, acidez e amargor. A bebida pode ser encorpada, semi-encorpada ou com pouco corpo. Pode apresentar acidez cítrica alta, média ou baixa e, ainda, acidez acética alta, média ou baixa, proveniente de fermentações da […]
Commodities
A palavra tem origem no termo commodity em inglês que significa basicamente mercadoria. Commodities são produtos básicos, bens comerciáveis, homogêneos e de amplo consumo, que podem ser produzidos e negociados por uma ampla gama de empresas. Podem ser produtos agropecuários, como boi gordo, soja, café; minerais, como ouro, prata, petróleo e platina; industriais, como tecido […]
Café descafeinado foi inventado pelo importador alemão Ludwing Roselius em 1903
Café Descafeinado O café descafeinado foi inventado por um importador alemão em 1903, Ludwing Roselius, quando tornou uma fornada arruinada de café em pesquisa. Ele inventou e aperfeiçoou o processo de remoção sem contudo alterar ou destruir o sabor do café. A marca de seu café foi comercializada com o nome de “Sanka” (uma contração […]
Mundo das Marcas: MELLITA
Blog Mundo das Marcas O melhor café feito no melhor filtro: aroma e sabor que o consumidor só consegue com os produtos MELITTA, referência no mercado mundial de café. Cafés da manhã, visitas, almoços em família e outras ocasiões são sempre um bom motivo para saborear um delicioso café MELITTA. – A história […]
Coffee Dictionary
Coffee Dictionaryby Ryan Jacobs Here is a quick list of coffee terms and their meaning. This isn’t an all encompassing list, but should be enough to give your education a jump start. Acidity: Refers to the mouthfeel of coffee which corresponds to the amount of time a particular coffee’s flavors lingers on the palate. Typically, […]
O ramo de café no Brasão Nacional Nacional do Brasil
14/11/2009 08:11:02 – Diário do Nordeste 14/11/2009 O Brasão Nacional foi projetado por um engenheiro estrangeiro, a pedido do marechal Deodoro da Fonseca. É formado por um escudo, redondo, azul celeste, contendo em seu interior cinco estrelas brancas dispostas na forma da constelação do Cruzeiro do Sul. Nas laterais circulares do escudo, 27 estrelas representam […]
Vocabulário do Café
00:46 31/10/2009, lucaongaratto@gmail.com (Luiz Carlos Ongaratto), aromas, café, cafés especiais, espresso, sabores, Espaço do Café Dando uma olhada no site da AMSC – Alta Mogiana Specialty Coffees, encontrei um artigo interessante sobre o vocabulário do café. Ajuda a perceber e descrever cada sensação quando tomamos um café, além de entender uma análise técnica mais precisa […]
Endosulfan
Endosulfan é um inseticida, reconhecido pelo Programa de Meio Ambiente das Nações Unidas como um poluente tóxico persistente por ser resistente à degradação, acumular-se nos organismos vivos e ser transportados pelo ar, pela água e pelas espécies migratórias, aumentando seus riscos para os ecossistemas. Por conta disso, mais de 50 países em todo o mundo restringiram […]
Deleite-se com uma xícara de café
11:01 10/8/2009 Cleia Junqueira Sempre mencionamos o prazer que uma xícara de café proporciona, mas o café está na nossa memória olfativa desde o nosso nascimento. Ora, nossas mães e/ou avós faziam café para receber as visitas que iam conhecer os bebes! Nós sentimos o cheirinho do café desde o nosso berço! Depois no nosso […]
Café no esporte
17:18 7/8/2009 Cleia JunqueiraQue café nos traz energia e disposição, isso não é novidade, mas você sabia que se você tomar uma xícara de café antes da academia ajuda a queimar calorias? O Instituto Australiano de Esportes fez um estudo e eles descobriram que mesmo pequenas quantidades de cafeína estimulam os atletas a renderem um […]
Um dia cheio de cafés!
7 ago 2009 por Cleia Junqueira Às vezes é difícil controlar meu consumo diário de café Claro, o recomendado são até 4 xícaras por dia, mas é irresistível não consumir mais! Começo o dia com um cappuccino, no meio da manhã aquela pausa para um coado… Delicioso, depois do almoço um macchiato, tem reunião a […]
O que é Kopi Luwak ?
Nada mais é que um singelo cafezinho. Muito popular na Indonésia. O curioso é o processo de preparação da bebida. As sementes do café são primeiro ingeridas por uma civeta (um bicho parecido com um guaxinim) e coleta-se os grãos que saem nas fezes do animal. Os grãos são limpos e, após o processamento, a […]
Código Comum da Comunidade Cafeeira – 4 C
29/7/2009 Cleia JunqueiraDentro da Associação do Código Comum da Comunidade Cafeeira – 4C, produtores, comerciantes, indústria e sociedade civil de todo o mundo trabalham em conjunto para trazer maior sustentabilidade para todo o setor do café. Esta comunidade global está unindo forças para melhorar de maneira contínua as condições sociais ambientais e econômicas das pessoas […]