Os cafés gourmets surgiram a partir da preocupação com a qualidade e pela proposta em criar um café mais saboroso, seguindo a demanda do mercado mundial. Esses cafés são preparados e selecionados seguindo à risca um rígido controle de qualidade. O processo começa desde a escolha da variedade do grão até a torrefação, sempre mantendo o produto dentro das especificações.
Fatores climáticos, tipo de solo e os grãos influenciam e determinam a qualidade dos cafés, o que os tornam tão refinados quanto os melhores vinhos e atendem às exigências de consumidores em todo o mundo.