CAFÉS ESPECIAIS: o que são?

Cafés especiais não são orgânicos, mas há afinidades no manejo da cultura,
sobretudo na questão da sustentabilidade de seu cultivo e na preservação das
florestas naturais.

Alexandre Adoglio, da Ipanema Café Especiais, descreve como ” manejo da
cultura de café de modo ecologicamente sustentável, dentro dos padrões da Brazil
Specilaty Coffee Association, orgão internacional certificador de cafés
especiais.”

A professora Maria Sylvia Saes, do Pensa/USP, em seu trabalho DIAGNÓSTICO
SOBRE O SISTEMA AGROINDUSTRIAL DE CAFÉS ESPECIAIS E QUALIDADE SUPERIOR DO ESTADO
DE MINAS GERAIS, assim definiu o conceito de cafés especiais:

“O conceito de cafés especiais está intimamente ligado ao prazer
proporcionado pela bebida. Destacam-se por algum atributo específico associado
ao produto, ao processo de produção ou ao serviço a ele associado.
Diferenciam-se por características como qualidade superior da bebida, aspecto
dos grãos, forma de colheita, tipo de preparo, história, origem dos plantios,
variedades raras e quantidades limitadas, entre outras. Podem também incluir
parâmetros de diferenciação que se relacionam à sustentabilidade econômica,
ambiental e social da produção, de modo a promover maior eqüidade entre os elos
da cadeia produtiva. Mudanças no processo industrial também levam à
diferenciação, com adição de substâncias, como os aromatizados, ou com sua
subtração, como os descafeinados. A rastreabilidade e a incorporação de serviços
também são fatores de diferenciação e, portanto, de agregação de valor.”

O sr. Marcelo Weyland Barbosa Vieira declarou que a Associação Brasileira de
Cafés Especiais trabalha em estreita colaboração com a ACOB – Associação dos
Cafeicultores Orgânicos do Brasil. http://www.acob.org.br

Para saber mais sobre Cafés Especiais:
Associação Brasileira de Cafés
Especiais
www.bsca.com.br
Ipanema
Agrícola Ltda.
http://www.ipanemafarm.com.br/