Após 10 meses de negociaçõs, a Octávio Café, do ex-governador Orestes Quércia, adquiriu as opeações da torrefadora Dallis Coffee, de Nova York. A Dallis Coffe é uma das principais empresas de comercialziação de cafés especiais da costa leste norte-americana. Quércia seguirá no Brasl a mesma linha que a Dallis Coffe já faz nos EUA e em outros 12 países do mundo, fornecendo para restaurantes, butiques de café, hotéis e lojas especializadas.
 

O segmento de cafés especiais representa, hoje, cerca de 12% do mercado internacional da bebida. Os atributos de qualidade do café cobrem uma ampla gama de conceitos, que vão desde características físicas, como origens, variedades, cor e tamanho, até preocupações de ordem ambiental e social, como os sistemas de produção e as condições de trabalho da mão-de-obra cafeeira.

O valor de venda atual para alguns cafés diferenciados tem um sobrepreço que varia entre 30% e 40% a mais em relação ao café cultivado de modo convencional. Em alguns casos, pode ultrapassar a barreira dos 100%. Para diferenciação dos cafés especiais, deve-se ter como base atributos físicos e sensoriais, como a qualidade da bebida, que precisa ser superior ao padrão. As principais categorias de cafés especiais são:

Café de origem certificada

Está relacionado às regiões de origem dos plantios, pois alguns dos atributos de qualidade do produto são inerentes à região onde a planta é cultivada;

Café gourmet

Grãos de café arábica, com peneira maior que 16 e de alta qualidade. É produto diferenciado, quase isento de defeitos;

Café orgânico

É produzido sob as regras da agricultura orgânica. O café deve ser cultivado exclusivamente com fertilizantes orgânicos e o controle de pragas e doenças deve ser feito biologicamente. Apesar de ter maior valor comercial, para ser considerado como pertencente à classe dos cafés especiais, o café orgânico deve possuir especificações qualitativas que agreguem valor e o fortaleçam no mercado; e

Café fair trade

É aquele consumido em países desenvolvidos por consumidores preocupados com as condições socioambientais sob as quais o café é cultivado. Nesse caso, o consumidor paga mais pelo café produzido por pequenos agricultores ou sistemas de produção sombreados, onde a cultura é associada à floresta. É muito empregado na produção de cafés especiais, pois favorece a manutenção de espécies vegetais e animais nativos.

De hoje a sexta-feira, 22 classificadores e degustadores participarão do júri
nacional do 7º Concurso de Qualidade Cafés do Brasil, promovido pela Associação
Brasileira de Cafés Especiais (BSCA, na sigla em inglês), com o apoio do
Ministério da Agricultura. Presidido pelo classificador Sílvio Leite, também
conselheiro da entidade, o júri se reunirá em Areado (MG), e terá a missão de
avaliar, entre os 139 lotes de cafés especiais pré-selecionados (do total
de 553 inscritos), quais vão para a etapa final, do júri internacional, em Poços
de Caldas, semana que vem. A relação dos vencedores será divulgada dia 18. Dos
lotes da etapa nacional, 65% são de Minas Gerais. A relação completa dos lotes
está no site www.bsca.com.br