Barista viaja o Brasil com projeto nômade ensinando sobre café especial 

A barista e enfermeira Deborah Veneziano tem se tornado um nome de destaque no cenário nacional ao levar seu projeto nômade “Duelo dos Cafés” para diversas cidades do Brasil. A iniciativa, idealizada por ela, tem como missão não apenas propagar o conhecimento sobre o café especial, mas também democratizá-lo por todo o território nacional. O projeto visa mostrar a diversidade e as características únicas de diferentes perfis de café, celebrando a riqueza de cada grão..

Com uma abordagem imersiva e focada na experiência sensorial, o “Duelo dos Cafés” oferece vivências que exploram o café do “pé à xícara”. A proposta é permitir que os participantes não apenas conheçam os processos de produção, mas também sintam e percebam as sutis diferenças entre os tipos de café. Muitas dessas experiências são oferecidas gratuitamente ao público, em parceria com o Sesc, ampliando o alcance do projeto e tornando o café especial acessível a todos.

Déborah, especialista em análise sensorial, utiliza dinâmicas que estimulam os sentidos dos participantes, fazendo com que eles identifiquem as notas e os sabores presentes no café. O objetivo é criar uma conexão profunda com a bebida e expandir o conhecimento sobre as diversas origens e características do café especial. Em cada cidade que o projeto passa, a barista busca desbravar o paladar dos participantes, apresentando novas formas de apreciar o café e, ao mesmo tempo, resgatar a história e a cultura por trás de cada grão.

Entre os cafés trabalhados no projeto, estão os robustas amazônicos, produzidos por comunidades indígenas, além dos cafés provenientes de solo vulcânico, e claro, os cafés especiais de Minas Gerais e Espírito Santo. A diversidade de perfis apresentada durante o “Duelo dos Cafés” é uma verdadeira celebração das diferentes realidades da produção nacional de café.

A missão com o “Duelo dos Cafés”, é desmistificar a ideia de que o café especial é algo inacessível e mostrar que ele pode ser apreciado por todos. O projeto também se propõe a ampliar o paladar dos brasileiros, desbravando as nuances e os encantos da bebida que, apesar de ser uma das mais consumidas no país, ainda guarda muito a ser descoberto por quem deseja se aprofundar em seus sabores.

Com seu caráter nômade, o “Duelo dos Cafés” viaja levando o conhecimento e a cultura do café especial para as mais diferentes regiões do Brasil. Deborah Veneziano se dedica a criar uma ponte entre o produtor, o barista e o consumidor final, unindo diferentes regiões e perfis de cafés em uma grande celebração dos aromas e sabores que fazem do café especial uma verdadeira arte.

A enfermeira Vezeniano combina sua experiência na área da saúde com estudos aprofundados sobre o café, focando principalmente em neurociência e engenharia de alimentos. Seu trabalho investiga como diferentes aspectos, como a cor da xícara, podem influenciar a percepção sensorial do sabor do café, revelando novas abordagens para entender a experiência de degustação. Ao aliar essas duas áreas de conhecimento, ela busca não apenas aprimorar o consumo do café, mas também contribuir para o avanço da ciência do comportamento e da percepção sensorial.

Atualmente o Duelo dos Cafés está percorrendo o estado de São Paulo, já passou por: Presidente Prudente; Pirapozinho; Registro; Mogi das Cruzes; Birigui; Bauru, Águas da Prata e São Paulo.

Instagram: @duelodoscafes