Ateliê do Café – Opus 1 Exotic: 1% de cafeína

Mais um café produzido pela Fazenda Daterra, que após anos de pesquisa
conseguiu cultivar uma espécie de café que contém, naturalmente, apenas 1% de
cafeína. É isso mesmo, naturalmente, sem utilizar o processo industrial de
descafeinação. Uma boa opção para quem aprecia um café de alta qualidade, mas
que procura evitar beber muito em função da cafeína. O problema estaria
resolvido se não fosse por um fator: o preço. Um pacote com 250g do Opus 1
Exotic não sai por menos R$28. Ainda sobre a cafeína, vale ressaltar alguns
fatores, já que existem vários mitos sobre esse assunto. O café do tipo arábica
possui, naturalmente, uma quantidade baixa de cafeína, quase nunca superior a
2%. Como quase todo café arábica de qualidade superior é aproveitado para
elaborar blends, voltados principalmente para uso em máquinas de espresso, logo
fica claro que o espresso é uma bebida com menos cafeína que o nosso famoso
cafezinho. Mesmo assim, persiste a idéia do café espresso ser “forte”, sinônimo
de muita cafeína, nada mais equivocado. Na realidade, um espresso bem tirado,
feito com grãos de qualidade e torrefação adequada, é uma bebida suave (o termo
velvet é mais apropriado), bastante aromática, pouco amarga e com baixo
teor de cafeína. Mas é bom tomar cuidado, já que a quantidade de cafeterias
oferecendo espresso de péssima qualidade é muito grande, geralmente empregando
blends comerciais de baixo custo, que costumam adicionar café robusta nas suas
misturas. O Opus 1 Exotic é um café muito interessante, não pela quantidade de
cafeína, mas pela sua qualidade final como bebida. Tirei um espresso muito bom,
com cremosidade consistente e aroma agradável, lembrando frutas secas e
amêndoas. O final é um pouco áspero, mas sem comprometer a boa impressão. Talvez
uma torrefação um pouco mais clara fosse melhor, ressaltando sua delicada acidez
e evidenciando sua característica aromática frutuosa.

Onde comprar: Ateliê do café
Preço: R$112/kg