Marketing do cerrado

Além da segurança alimentar, outro ponto de destaque do Programa Estadual do Queijo Minas Artesanal, coordenado pela Emater-MG é a demarcação de origem do produto. São quatro as regiões demarcadas no estado: Serra da Canastra, Serro, Araxá e Cerrado. Esta última, a mais recente, reúne produtores do Alto Paranaíba. Sérgio Glicério, da Emater-MG de Patos de Minas, afirma que a mudança do nome facilita a comercialização do queijo, ao aproveitar a já tradicional marca do café do Cerrado. Entre as características desse produto, segundo Elmer, está a consistência mais macia, amanteigada, quando atinge um ponto maior de maturação.