PRÁTICA DA COLHEITA MANUAL DO CAFÉ

A colheita pela derriça do café de forma manual ainda é o tipo de prática mais utilizada nas lavouras cafeeiras.

Esta colheita manual é constituída por três etapas, sendo a primeira pela antecipada arruação e varrição com levantamento dos frutos caídos mantendo sempre limpo o chão, a segunda pela efetivação da própria derriça ou retirada do café da planta sobre panos, no chão e em peneiras e a terceira pelo levantamento, abanação e transporte do café derriçado para o devido preparo.

A derriça cuja etapa consiste no arranquio total dos frutos dos ramos de uma única vez, é mais aplicada no país pelo fato das condições climáticas contribuírem para uma maior tendência na igualação da maturação do café.

A derriça sobre panos é mais adequada, pois evita que os frutos tenham contato com a terra e com frutos caídos, facilita a abanação pela melhor separação de ramos e folhas, e ainda, simplifica as operações de transporte e lavagem por não ter pedras e torrões, contribuindo para melhoria da qualidade do produto.
Alguns cuidados deverão ser observados na derriça para evitar prejuízos à planta e aumentar a eficiência do serviço:

· Não forçar a antecipação da derriça, fazendo a mesma com a apresentação do maior índice de maturação dos frutos;
· Não desfolhar totalmente o ramo, fazendo a derriça visando mais o arranquio da aglomeração de frutos existentes;
· Não desfolhar a ponta dos ramos que é responsável pela produção do ano seguinte, derriçando apenas onde houver frutos;
· Não quebrar galhos e ramos produtivos, evitando puxá-los do lado contrário e usando sempre a escada quando for preciso;
· Não deixar frutos caírem no chão, utilizando pano de tamanho e de forma adequada em toda projeção da copa do cafeeiro.

A derriça no chão embora ainda utilizada para aumentar o rendimento do serviço principalmente em cafezais super-adensados e com fechamento, sendo feita através do uso das mãos no arranquio de cafés maduros e de varas para derruba de cafés secos, mostra-se vulnerável a ocorrência de fermentação dos frutos caídos, podendo comprometer a qualidade do café.

A derriça em peneiras é mais realizada em café Robusta devido a facilidade de vergamento dos ramos e pelo fato dos frutos estarem mais agarrados na planta. Nos cafés Arábica é indicada para cafeeiros de menor porte ou quando da retirada de sementes em cafeeiros adultos. No caso de cafezais em áreas declivosas e cafezais mais fechados ocorre bastante queda do rendimento do serviço.

A colheita a dedo é pouco utilizada pela maioria dos cafeicultores do Brasil, podendo ser feita mais na região nordeste onde se encontra uma desigualada maturação e chuva na época da colheita, ou em cafezais jovens com alta produtividade, fazendo-se um produto de melhor qualidade pelo preparo de cafés descascados ou despolpados, visando a agregação de valor e conquista de mercado.