BARISTA – “Latte Art” é obra de arte na xícara, vejam o vídeo
22:26 11/23/segunda-feira, Leandro, caffe latte, latte art, outros, video, Cafeeiro
Você já ouviu falar em “Latte Art“? Pouco difundida no Brasil, esta é uma técnica barista de usar o leite em ebulição para criar padrões e desenhos na superfície do “caffe latte“.
O desenho mais comum da “Latte Art” é conhecido como “Rosetta” e se assemelha a um tipo de flor. É também o desenho mais simples de se fazer.
O barista derrama o leite diretamente no copo, que fica em um ângulo de 45º. Por causa da inclinação da xícara, a espuma do leite começa a ficar acumulada em apenas um canto. O barista move o bule com leite de um lado para outro e termina com um rápido movimento para interromper o fluxo do leite.
Assista no vídeo abaixo como é feita a “Rosetta” e outros padrões de “Latte Art”
No Brasil é muito difícil encontrar lugares que façam desenhos complexos de “Latte Art”. O primeiro motivo é a falta de treinamento dos baristas, mas também o tempo que é perdido na produção de apenas uma xícara da bebida. Ao redor do mundo, existem campeonatos de “Latte Art” que premiam os barista mais criativos e mais habilidosos nessa arte de servir café.