Um dos segredos do café é o ponto de torra, segundo o especialista Fernando Fernandes. Não basta ter uma boa matéria-prima para obter “uma xícara perfeita de café“, mas também controle e tecnologia na fase de torra do produto, disse Fernandes ontem no 13º Encafé, encontro das indústrias do setor em Cabo de Santo Agostinho (PE).
