Desafio de Baristas 2008: inscrições já estão abertas

Estão abertas até 17 de março as inscrições para o “Desafio de Baristas
2008”, torneio aberto aos profissionais de cafeterias, casas de café, bares,
restaurantes e outros pontos de consumo. Para participar, o candidato deve ter
acima de 18 anos e trabalhar como barista há mais de seis meses.

O evento é promovido pelo CPC – Centro de Preparação de Café, do Sindicafé –
São Paulo, e ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café (por meio do CCQ
– Círculo do Café de Qualidade), com apoio da ACBB – Associação Campeonato
Brasileiro de Barista e da Abaga – Associação Brasileira da Alta Gastronomia. O
objetivo é promover e divulgar o profissional barista, que é a pessoa
especializada no preparo de cafés ‘espressos’ e de drinques à base de café, e
cujo contato direto com os consumidores é fundamental para a promoção dos cafés
finos e de alta qualidade.

Novidade: Café Criativo

O Desafio de Baristas acontecerá no Restaubar 2008, evento dirigido a
proprietários de bares, restaurantes e cafeterias de todo o Brasil, que será
realizado de 7 a 9 de abril, em São Paulo, no Transamérica Expo-Center. Uma
pré-seleção dos inscritos será feita dia 24 de março, no Centro de Preparação de
Café, e selecionará os 16 candidatos que irão para as finais.

A competição é um torneio de duplas: consiste na apresentação simultânea de
dois baristas que devem preparar, no menor tempo possível (no máximo em 10
minutos), mas com qualidade, 2 ‘espressos’ curtos, 2 cappuccinos e 2 drinques de
café. O critério é o do “melhor de 2”. É realizado em quatro etapas:
oitava-de-final (8 duplas), quarta-de-final (4 duplas), semifinal (2 duplas) e
final (1 dupla).

Um grupo de jurados avaliará tanto a técnica de preparo, criatividade e
desempenho quanto a apresentação visual da bebida e a qualidade final. O limite
de tempo (10′) simula o dia-a-dia de um restaurante ou cafeteria, que tem na
qualidade e na rapidez de serviço e atendimento fatores de grande importância.

A novidade este ano é o “Café Criativo”. No último dia da disputa (9), cada
um dos 8 finalistas receberá, duas horas antes da apresentação, uma caixa
fechada com todos os ingredientes para a criação de um drinque. Mas apenas a
dupla final terá que preparar essas bebidas. O objetivo é justamente estimular a
originalidade e a arte de improvisar na criação rápida de deliciosos
drinques.

Na primeira edição do Desafio de Barista, em maio de 2007, foram 30
inscritos. O vencedor foi Cássio Luis Barbosa, da Oficina do Café, de São Paulo,
e em segundo ficou Tatiane Rodrigues, da Cafemaq, de Campinas (SP). Além de
diplomas e troféus, eles receberam prêmios em dinheiro, respectivamente de R$
1.000,00 e R$ 500,00, os mesmos valores que serão conferidos este ano.

Inscrições e regulamento podem ser acessados na página www.sindicafesp.com.br. Mais
informações pelo telefone (11) 3259-7673 ou 3258-7443.

SERVIÇO

Desafio de Baristas 2008

Inscrição: até 17 de março (www.sindicafesp.com.br)

Pré-Seleção: dia 24 de março

– Horário: 8h30 às 18h00

– Local: CPC – Centro de Preparação de Café, do Sindicafé-SP

 (Praça Dom José Gaspar 30, 21º andar– Centro – São Paulo)

Desafio de Baristas – de 7 a 9 de abril no Restaubar

– Horário: das 13h às 21h

– Local: Transamérica Expo-Center

(Av. Dr. Mário Villas Boas Rodrigues, 387 – acesso pela Marginal do Rio
Pinheiros – ponte Transamérica)

– Oitava-de-final: dia 7

– Quarta-de-final: dia 8

– Semifinal e Grande Final: dia 9