Specialty Coffee Mercado Brasileiro Crescer
Por Joanna Hansford em 4 de fevereiro de 2014
Gostos variáveis estão levando a uma crescente procura de café premium do Brasil.
Por Joanna Hansford, – Rio Times
RIO DE JANEIRO, BRASIL – O Brasil é o maior produtor de café do mundo, produzindo cerca de 1.350 milhões de quilos de café por ano, e é responsável por um terço da produção de café do mundo. Agora mudanças na cultura de café local estão influenciando o mercado interno, e, ao mesmo tempo, devido a quedas de preços recentes, pode haver mundo escassez de café ao longo dos próximos anos.
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Café típica brasileira a 470 ° F, ou assado italiano, foto de Dan Bollinger / Wikimedia Licença Creative Commons.
O Brasil não exporta apenas café, mas importa também. No ano passado, mais de 35.000 kg, foi importados a um custo de EUA 37600000 dólares. Especialista em café Emilio Rodrigues, da Casa do Barista em Santa Teresa diz: “O Brasil é o segundo maior consumidor de café do mundo, depois de Estados Unidos. No entanto, enquanto vinte por cento do consumo de café em os EUA é café especial / premium, apenas 5 a 7 por cento dos Cariocas beber café de qualidade no Brasil. “
Nos últimos anos, um aumento em cafés de abertura no Rio de Janeiro, como Starbucks e Nespresso, tem levado a um aumento na conscientização dos produtos de cafés especiais no Brasil, onde as marcas tradicionais, como Pilão, Melitta e Café do Ponto têm dominado consumo doméstico durante décadas. “Nespresso transformou café em uma jóia”, diz Rodrigues, “as cápsulas de café facilitar o consumo de café de higiene.”
“Para os novos clientes brasileiros, lojas de café são um dos principais motores da mudança de atitude [para café], e expandir os hábitos de consumo”, diz Lucas Marangoni, da empresa de pesquisa Mintel. “Isso porque de um modo geral, lojas de café são o lugar onde a maioria dos clientes fazer o primeiro contato com cafés especiais.”
“Como os brasileiros obter mais exigente sobre o seu café, grãos arábica de melhor qualidade do país será cada vez mais utilizada para atender seu mercado interno em expansão, em vez de simplesmente enviados para o exterior.”, Acrescenta Jonny Forsyth, analista de bebidas da Mintel globais também.
As melhorias na qualidade do café são explicados por Emilio Rodrigues, “Todo o café produzido no Brasil costumava ser comprado pelo Instituto Brasileiro do Café a um preço fixado, independentemente da qualidade. Após o IBC foi abolida em 1989, um mercado livre foi criado, dando origem ao aumento da regulamentação sobre a qualidade. Os agricultores começaram a melhorar a qualidade de seu café e considerar os lucros obtidos através de investimentos em todo o processo. Vendendo o equivalente a um saco de 60 kg de café em torno de R $ 4 por copo começou a fazer mais sentido. “
Em 2013, o Brasil exportou 1,6 milhões de toneladas de café, 95 por cento do que era verde. Instantâneo café em pó, torrado e moído, extractos de café e de outros produtos de café representam menos de cinco por cento das exportações de café do país.
Em quase todas as categorias, os EUA são o maior importador de produtos brasileiros de café. Portanto, se a produção de café do Brasil continua a diminuir, fazendo com que a escassez global de café esperado em 2014 em 2015, e uma proporção maior de café de qualidade superior é reservado para o mercado interno, os EUA podem ser as mais atingidas.