Curiosidades

Glossário - Formas de processamento do café

 

postado em 02/06/2009 | Há 8 anos

Café natural: O café, logo após colhido, passa por um processo de lavagem e então é levado para secar no terreiro, ao sol, ou em secador apropriado.

Café cereja descascado ou "CD": Os grãos são lavados e são separados os frutos verdes e secos dos maduros, que passam então por um descascador e somente então vão para a secagem.

Café cereja despolpado e desmucilado: Após a lavagem e separação dos frutos secos e verdes, os grãos maduros passam por um descascador e depois por um tanque de fermentação, ou passam por um equipamento chamado desmucilador, antes do processo de secagem.

 

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